标题：清明螺肉盛宴：四款美味螺蛳佳肴

正文：

清明前后，除了鲜美的春菜，还有一种食材也是最为肥美的，那就是河里的螺蛳。老话常说：“清明螺，赛肥鹅。”此时的螺肉已经长成熟，肉质厚实且没有籽，吃起来不会觉得咯牙。在这温暖的时节，不妨下河摸上一把，带回家做成一道美味的“河里鲜”。

一、田螺烧鸡

• 准备食材：鸡子、螺蛳、青椒、馒头片以及自己喜欢的调味料。
• 制作方式：
  1. 螺蛳清洗干净，加入水和香油使其吐出沙子。
  2. 螺蛳尾部剪去一小段，便于吮吸和入味。
  3. 鸡块冷水下锅焯水去腥，捞出冲洗干净。
  4. 锅中热油，生姜块和大蒜炒香，加入鸡块翻炒。
  5. 加入豆瓣酱炒出红油，放入螺蛳翻炒1-2分钟。
  6. 加入清水，调入盐、生抽、糖和蚝油，焖煮至汤汁浓稠。
  7. 撒入青椒块，翻炒均匀后出锅。

二、香辣螺蛳

• 准备食材：螺蛳、红尖椒、青尖椒、八角、香叶、大蒜、生姜、盐、五香粉、料酒、糖、老抽、红油豆瓣酱。
• 制作方式：
  1. 螺蛳清洗干净，滴入香油吐沙，尾部剪去。
  2. 青红椒清洗干净切圈。
  3. 锅中热油，香料炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
  4. 倒入螺蛳翻炒，加入老抽、生抽和糖提鲜，倒入啤酒焖煮。
  5. 汤汁浓稠时撒入青椒圈出锅。

三、韭菜炒螺蛳

• 准备食材：韭菜、螺蛳、生姜、盐、蚝油。
• 制作方式：
  1. 螺蛳加香油吐沙，清洗干净后煮至熟透。
  2. 挑出螺蛳肉备用。
  3. 韭菜清洗干净切段。
  4. 锅中热油，姜片炒香，加入螺蛳肉翻炒，加盐调味。
  5. 倒入韭菜炒至变软，加入蚝油提鲜出锅。

四、螺蛳烧鸡爪

• 准备食材：鸡爪、螺蛳、桂皮、八角、红线椒、蒜叶、紫苏、生姜、酱油、糖、盐、料酒。
• 制作方式：
  1. 螺蛳清洗干净，滴入香油吐沙，尾部剪去。
  2. 鸡爪剁块，冷水下锅焯水去腥。
  3. 红椒清洗干净切圈，生姜切末，紫苏切丝。
  4. 锅中热油，香料炒香，加入鸡爪翻炒上色。
  5. 加入老抽、生抽调味，放入螺蛳翻炒片刻。
  6. 加入清水焖煮20分钟，汤汁浓稠时加入紫苏叶，翻炒均匀后出锅。

清明时节，螺肉鲜嫩，正是品尝河鲜的好时机。快来尝试这四款螺蛳佳肴，感受春天的鲜美滋味吧！