标题： 冬日限定！杭州仓前羊锅盛宴，开掏啦！

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秋冬之交，万物收藏，当热气腾腾的羊锅飘出乳白羊汤的香气，当各色羊杂在羊锅中鲜嫩诱人，这就是杭州仓前羊锅的魅力。今天（11月5日），记者特地来到杭州市余杭区仓前，只为尝鲜这道冬日限定美食——掏羊锅！

“我们又来了！”记者刚走进一家羊锅店，就听见老板和顾客热情打招呼，仿佛是老友重逢。黄女士一家从萧山赶来，已经连续六七年“掏羊锅”了。黄女士说，吃羊肉是她们家每年的传统，现在二宝都上中班了，她上学没口福了，但每年都会带着家人来这里享受美味。多年的“掏锅”经验让黄女士成了“专家”，她热情地推荐：“仓前羊锅的羊肉和羊杂，又糯又新鲜，最是特色。”

据说，地道的仓前掏羊锅已经有百年历史。旧时，仓前农户专门从事活羊收购和贩卖，剩下的羊头、羊脚、羊内脏等“边角料”就成了自家美食。大锅一煮，羊杂飘香，亲友相聚，边叙家常边掏羊锅，这道农家菜逐渐成为了当地特色。

羊肉和老汤是掏羊锅的灵魂。选用生长1至2年、体重15至25公斤的山羊肉，肉质紧实，煮后无膻味，十分美味。几十年老汤熬煮的羊锅，加上羊肝、羊肠等羊杂碎，更是醇香浓郁、风味迷人。

羊锅上桌，先打上一碗羊汤，浓香鲜美，为接下来的大快朵颐做好准备。接着，从锅里掏出羊杂，各色羊杂聚在一口羊锅里，掏到什么就吃什么，颇有种开盲盒的意趣。

“这几年，我们还新推出了羊肉粽子和羊肉饺子，很受大家欢迎。”当地一家羊锅店的周老板介绍，每年秋冬时节，食客络绎不绝，平均每天要用掉十只山羊。

据悉，11月9日，仓前要迎来第十九届羊锅节，今年的开幕式将放在高桥村。作为杭州特有的美食文化之一，仓前街道邀请广大食客共飨掏羊锅之乐。连续多年打卡，杭州秋冬限定美食，仓前羊锅开掏啦！